recette du chef
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La choucroute à Didi
- 30 ml d'huile
- 2 oignons, coupés en dés
- 2 pommes vertes râpées
- 1 céleri-rave, râpé
- 1 canne de choux pour choucroute
- 125 ml de vin blanc sec ou bière blonde
- 450 g d'échine de porc fumé
- 225 g de saucissons à l'ail
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- Quelques baies de genièvre
- Sel et poivre
- 450 g pommes de terre grelots
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1Dans une casserole, blondir les oignons dans l’huile. Ajouter les pommes, le céleri, le choux et mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
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2Ajouter les viandes et le bouillon de volaille, le laurier et quelques baies de genièvre. Assaisonner, couvrir et cuire environ 2 h.
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3Rectifier l’assaisonnement et servir avec les pommes de terres grelots bouillies.
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