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Gâteau d’omelettes

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1. 1
   Préparer 3 grands bols. Casser 3 œufs dans chacun d’eux, y répartir le lait et battre à la fourchette. Assaisonner et ajouter un peu de muscade.
2. 2
   Mélanger le fromage râpé dans le premier bol, le coulis de tomates dans le deuxième et la ciboulette ciselée dans le troisième.
3. 3
   Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Verser à l’aide d’une louche un peu du contenu du premier bol et faire cuire un peu comme une crêpe. Faire de même avec les trois préparations, jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. 4
   Placer au fur et à mesure les fines omelettes en les alternant dans un moule à manqué ou un plat à soufflé. Laisser au frais une petite heure au moins avant de servir.
5. 5
   Pour servir, renverser le « gâteau » sur une assiette et couper des parts pour chaque convive. Pour aller plus vite, faire cuire les omelettes dans 3 poêles en même temps.