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Panini à l'escalope de veau

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• Pique-nique en famille

1. 1
   Sur un plan de travail, bien écraser les escalopes. Dans un bol, battre les oeufs, le fromage et le persil. Saler au besoin.
2. 2
   Tremper les escalopes dans le mélange d’oeufs et ensuite dans la chapelure de pain. À feu élevé, faire frire dans l’huile d’olive les escalopes de chaque côté.
3. 3
   Baisser ensuite le feu et poursuivre la cuisson, en retournant les escalopes. Elles doivent être dorées.
4. 4
   Dans une autre poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et ajouter les poivrons rouges coupés en lanières. Baisser ensuite le feu à moyenne température, et continuer la cuisson en mélangeant souvent.
5. 5
   Une fois les poivrons cuits, ajouter l’ail râpé et terminer la cuisson à basse température. Garnir les paninis d’escalopes et couvrir de poivrons rouges.