recette du chef
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Cubes de saumon aux épices
- 2 filets de saumon de 300 g sans peau ni arêtes
- 30 ml de cumin en poudre
- 30 ml de curry en poudre
- 30 ml de cannelle en poudre
- 60 ml de graines de sésame grillées
- 30 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
Sauce
- Le jus de 2 citrons
- 90 ml d'huile d'olive
- 60 ml de miel liquide
- 60 ml de moutarde de Meaux
- 30 ml de graines de sésame
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1Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients au robot électrique. Réserver dans un petit bol.
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2Couper le filet de saumon sur sa longueur en lanières de 3 cm (1 1/4 de po). Dans une assiette creuse, mélanger les 3 épices et les graines de sésame. Passer les filets de poisson dans la préparation pour les paner.
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3Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir les lanières de poisson 2 min de chaque côté.
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4Couper le poisson en gros cubes. Répartir le poisson dans chaque assiette et servir avec des baguettes chinoises. Présenter accompagné du bol de sauce et d’un peu de riz mélangé en garniture.
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