recette du chef

Sauté de crevettes et de pousses de bambou au piment chili

Ingrédients

  • 30 ml d'huile d'arachide
  • 2 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
  • 500 g de crevettes tigrées crues, sans têtes, avec les queues et déveinées
  • 10 ml de vin de riz de Shaoshing ou de xérès
  • 8 champignons shiitake frais, émincés
  • Une petite poignée de chou blanc finement coupé
  • 90 ml de pousses de bambou au piment chili dans le vinaigre
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de sucre
  • 2 échalotes, finement coupées
  • 2 petites poignées de coriandre fraîche, coupées grossièrement

Préparation

  1. 1
    Mettre un wok sur un feu élevé et ajouter l’huile d’arachide. Lorsque l’huile commence à chauffer, ajouter l’ail et les crevettes et faire sauter jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
  2. 2
    Ajouter le vin de riz ou le xérès, les champignons et le chou, et faire sauter moins d’une minute. Ajouter les pousses de bambou et bien mélanger. Assaisonner de sel et de sucre.
  3. 3
    Transférer dans une assiette de service, garnir d’échalotes et de coriandre et servir immédiatement avec du riz.

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