Fish and chips rebelles
Le Cuisinier Rebelle
Dear Elizabeth
avec Antoine Sicotte
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Fish and chips rebelles
- 8 filets de morue ou d'un poisson à chair blanche
- Huile de canola (pour la friture)
Pâte à frire
- 250 ml de farine tout usage
- 5 ml de poudre à pâte
- 1 oeuf
- 250 ml de bière Maudite Unibroue
- 5 ml de sucre
- Sel et poivre
Sauce
- 30 ml de jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- 30 ml de moutarde de Dijon
- Une pincée de piment d'Espelette
- 4 gousses d'ail, finement émincées
- 250 ml d'huile d'olive
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1Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Dans un autre plat, battre légèrement l'oeuf et l'incorporer doucement aux ingrédients secs avec la bière en fouettant constamment. Assaisonner et réfrigérer environ une heure.
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2Mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf l'huile dans un bol puis ajouter l'huile en filet tout en fouettant pour émulsifier. Réserver.
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3Chauffer l’huile réservée à la friture. Tremper le poisson dans la pâte et frire et cuire dans l’huile pendant 3 à 5 min. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec la sauce.
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Fanny Woods Gadbois
16/02/2012
09:07
Wow Super Recette !!! C'était Vraiment croustillant, j'ai adoré !
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Whisky café
Shocking! On prend le thé à l'heure londonienne, mais avec une petite touche à la rebelle!
Quand tu peux pas aller à la Voie maltée.....