• Recettes favorites
• Liste d'épicerie
• J'aime

• | 0 aime

• Partager

Hong sao Yu fumé

• 
• Ching-He Huang
• 
• Tout simplement chinois
• 
• Experts en immobilier

1. 1
   Rincer le filet de cabillaud à l’eau froide et assécher avec du papier absorbant. Couper en morceaux de 5 cm (2 po). Placer dans un bol avec le vin de riz ou le xérès et laisser mariner quelques minutes, puis assécher.
   
2. 2
   Mettre un wok sur un feu élevé et ajouter l’huile d’arachide. Lorsque l’huile commence à chauffer, tremper les morceaux de poisson dans la fécule, baisser le feu à moyen et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et que la chair soit opaque et s’effrite en flocons lorsque piquée avec un couteau.
3. 3
   Laisser le poisson dans le wok et baisser le feu à très bas. Mettre un autre petit wok sur un feu moyen, ajouter tous les ingrédients pour la sauce et cuire 4 min pour réduire la sauce de moitié.
4. 4
   Tamiser la sauce sur le poisson dans l’autre wok, en retenant les épices dans le tamis, puis mettre le feu à moyen et faire cuire jusqu’à ce que la sauce soit en ébullition.
5. 5
   Asperger le poisson de sauce durant la cuisson, afin qu’il en soit bien enrobé.
6. 6
   Pour servir, transférer le cabillaud dans une assiette de service et ajouter la sauce sur le dessus. Parsemer le tour de l’assiette des épices tamisées et garnir d’échalote.