Zeste | Légumes marinés

recette du chef

500 ml d'eau
750 ml de vinaigre blanc
15 ml de sel
225 g de légumes au choix (haricots, artichauts, champignons, carottes ou oignons verts)
Huile végétale en quantité suffisante

1

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le vinaigre et le sel. Ajouter les légumes (une variété à la fois, car le temps de cuisson ne sera pas le même pour tous les légumes.)
2

Lorsque le goût du vinaigre s’est imprégné des légumes, mais qu’ils sont toujours croquants (al dente), c’est signe qu’ils sont prêts. Les retirer à l’aide d’une cuillère à trou en prenant soin de garder l’eau pour la cuisson des autres légumes.
3

Laisser refroidir et les mettre en pots. Assaisonner au goût et ajouter les condiments désirés (persil, piments forts, épices…).
4

Recouvrir d’huile végétale et réfrigérer.