Zeste | Poulet sauté aux haricots verts

recette du chef

Vidéo de la recette

Poulet sauté aux haricots verts

Tout simplement chinois

Barmen

avec Ching-He Huang

Poulet sauté aux haricots verts

500 g de poitrine de poulet sans peau, coupée en lanières
10 ml de vin de riz de Shaoshing ou de xérès
10 ml de sauce soya noire
Fécule de maïs
60 ml d'huile d'arachide
2 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
2 champignons chinois séchés
250 ml de haricots verts chinois ou de haricots verts
100 g de noix de cajou grillées
60 ml de bouillon de poulet chaud
10 ml de sauce soya noire
Un filet d'huile de sésame
Une pincée de poivre blanc moulu

1

Tremper les champignons chinois dans de l’eau chaude 20 min. Mélanger le vin de riz et la sauce soya et y faire mariner le poulet 10 à 15 min.
2

Égoutter le champignon et couper finement. Juste avant de cuire le poulet, saupoudrer légèrement de fécule de maïs.
3

Mettre un wok sur un feu élevé et ajouter l’huile d’arachide. Lorsque l’huile commence à chauffer, ajouter l’ail et les champignons et faire sauter quelques secondes, puis ajouter les lanières de poulet et faire sauter quelques min, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
4

Ajouter les haricots et faire sauter 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter ensuite les noix de cajou.
5

Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner de sauce soya, d’huile de sésame et de poivre blanc. Servir immédiatement sur un riz jasmin.

Conseil : Les haricots chinois (serpents) se trouvent habituellement dans la section des légumes des épiceries chinoises. Sinon, on peut les remplacer par des haricots verts.

Blé	Fruits de mer	Lait	Arachides
Noix	Oeufs	Poisson	Soya

(2)

Gaëlle Le Floc'h 05/01/2012 22:51
Recette essayée 2 fois de suite et c'est vraiment pas terrible! Je trouve ça trop aigre, j'ai rajouté un peu de sucre pour que ça passe. J'ai pourtant les bons ingrédients.