Tartare de boeuf et sa crème fouettée au raifort

Ingrédients

  • 125 ml de crème à fouetter 35 %
  • 10 ml de raifort haché
  • 30 ml d'échalote française
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 45 ml de persil frais haché
  • 310 g de filet de boeuf frais
  • 30 ml de jus de citron
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

  1. 1
    Fouetter la crème et ajouter le raifort. Réserver au réfrigérateur.
  2. 2
    Dans un grand bol, mélanger l’échalote avec l’ail, la moutarde, l’huile et le persil. Assaisonner généreusement.
  3. 3
    À l’aide d’un couteau bien affûté, hacher finement le filet de bœuf et l’ajouter dans le bol. Arroser de jus de citron et bien remuer.
  4. 4
    Servir le tartare aussitôt garni de crème fouettée au raifort et accompagné de croûtons de pain baguette grillés.

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