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Tarte chiffon aux fraises

• 
• Camélia Desrosiers
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• Jehane et moi
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• Fraises et compagnie

1. 1
   Saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser reposer 5 min.
2. 2
   Dans la partie supérieure d’un bain-marie, battre les jaunes d’œufs et ajouter le sucre, le sel et le jus de citron. Bien mélanger. Cuire au-dessus d’une eau frémissante, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
3. 3
   Ajouter la gélatine et les fraises écrasées puis battre vigoureusement 1 min. Retirer du feu et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit à moitié prise.
4. 4
   Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils forment des pics durs. Tout en fouettant, ajouter petit à petit le sucre.
5. 5
   Incorporer les blancs d’œufs à la préparation aux fraises, en battant bien le tout. Verser cette garniture dans le fond de tarte cuit. Réfrigérer de 2 à 4 h avant de servir.
6. 6
   Si désiré, garnir la tarte de crème fouettée sucrée et parfumée à la vanille. Servir.