Zeste | Fish and chips de Daniel Vézina

recette du chef

Vidéo de la recette

Fish and chips de Daniel Vézina

Se rappeler des saveurs de vacances

1

Couper les filets en morceaux et les éponger sur du papier absorbant.
2

Placer la farine dans un bol et faire une fontaine au milieu. Ajouter les oeufs battus, l'huile d'olive, la bière et le sel. Bien mélanger et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
3

Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer à la pâte. Tremper les tranches de poisson dans la pâte et faire frire à 350 °F (180 °C), 2 min, de chaque côté.
4

Bien éponger et saupoudrer de sel. Servir avec la sauce tartare, des quartiers d’agrume et des frites maison.

Servir les frites dans un papier placé dans un verre pour que le gras s'écoule.

Blé	Fruits de mer	Lait	Arachides
Noix	Oeufs	Poisson	Soya

Suzette Charette 06/05/2012 16:23
Finalement en lisant les commentaires, la recette n'est pas au point je vais attendre avant de la faire ... la fecule c'est ou ça et le liquide c'est quoi en fin de compte ?????????????

Zeste 30/04/2012 15:46
Effectivement, il y avait une erreur dans les ingrédients. Nous avons tout de suite corrigé la recette, de sorte qu'elle est maintenant la même que celle faite pas Daniel Vézina. Merci!

Josée Carbonneau 16/04/2012 17:37
Oups... d'après moi il y a une adéquation entre les ingrédients secs et les liquides. Cette recette est TRÈS épaisse... impossible de "paner" les filets de Tilapia. À réviser peut-être Monsieur Vézina? Merci!