Vichyssoise
Jehane et moi
Potage rafraîchissant !
avec Camélia Desrosiers
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Vichyssoise
- 65 ml d'oignons, émincés
- 250 ml de poireaux (parties verte et blanche), coupés en rondelles
- 250 ml de pommes de terre, coupées en dés
- 25 ml de beurre fondu
- 500 ml de bouillon de poulet ou de consommé
- Sel et poivre, au goût
- 125 ml de lait ou de crème
- 15 ml de ciboulette
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1Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis ajouter les oignons et les poireaux. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 min, à feu très doux. Ne pas faire colorer les légumes.
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2Ajouter les pommes de terre crues, le bouillon, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Passer ensuite au presse-purée ou à la passoire fine, en écrasant bien les légumes.
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3Ajouter le lait ou la crème à la soupe. Faire chauffer en remuant environ 15 à 20 minutes. Verser ensuite dans un plat et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Garnir alors de ciboulette.
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