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Fricassée de champignons sauvages sur polenta

• 
• Caroline McCann
• 
• 1 ingrédient, 3 façons
• 
• Champignon

1. 1
   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile d'olive puis ajouter la moitié des champignons. Cuire quelques minutes sans trop les remuer puis retirer les champignons de la poêle. Répéter avec l’autre moitié d’huile d'olive et de champignons.
2. 2
   Remettre tous les champignons dans la poêle. Ajouter l’ail, l’estragon, le thym, l’huile de bolet, un peu de sel et de poivre. Réserver au chaud.
3. 3
   Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes. Verser doucement la polenta dans le bouillon et baisser le feu au minimum. Cuire en remuant constamment avec une cuillère en bois. La polenta instantanée nécessite 5 min de cuisson et la polenta traditionnelle, 50 minutes.
4. 4
   Lorsque la polenta est cuite, ajouter le parmesan, le beurre, le romarin et la moitié du cerfeuil. Mettre la polenta sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et étaler le Taleggio sur le dessus. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles.
5. 5
   La finition
   
   Sortir la polenta du four. Garnir la polenta de champignons et de leur jus. Parsemer du cerfeuil restant et servir.