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Curry jaune de crevettes au lait de coco
Pour la pâte de curry
- 1 petit oignon, grossièrement haché
- 3 gousses d'ail
- 4 piments forts séchés
- 4 grains de poivre noir
- 30 ml de citronnelle, tranchée (la partie blanche seulement)
- 15 ml de galanga
- 10 ml de zeste de lime
- 10 ml de graines de cumin
- 5 ml de paprika
- 5 ml de coriandre moulue
- 30 ml d 'huile
- 5 ml de sel
Pour les crevettes
- 680 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées, avec la queue
- 15 ml d'huile (pour la cuisson)
- 30 ml de sauce de poisson
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm de long, tranché finement
- 4 feuilles de lime kaffir
- 190 ml de lait de coco en boîte
Pour la garniture et l'accompagnement
- Piment fort, au goût
- Feuille de coriandre, au goût
- 1 branche de basilic
- Quartiers de lime, au goût
- Fèves germées
- Riz cuit à la vapeur
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1La pâte de curry
Dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la pâte de curry. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. -
2Les crevettes
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter la pâte de curry et remuer 30 sec à feu doux. Ajouter la sauce de poisson, le gingembre, les feuilles de lime et le lait de noix de coco. Bien mélanger. -
3Ajouter les crevettes et cuire doucement 10 min ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que la pâte de curry soit plus concentrée.
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4La finition
Servir avec un riz vapeur, du basilic, un quartier de lime et des fèves germées. Saupoudrer de piments forts et de coriandre.
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Jackie De Buck
18/01/2012
18:09
Bonjour Caroline,
J'adore vos émissions mais je ne me rappelle pas ce qu'est le galanga et par quoi peut-il être remplacé?
Merci et continuez, c'est génial!
Bonjour,
Le galanga peut être remplacé par du gingembre. Bonne recette!