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Quatre-quarts citron, verveine et fruits confits

• 
• epiceanne

1. 1
   Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner le moule à cuisson.
2. 2
   Préparer le sucre aromatisé en ajoutant au sucre la moitié des feuilles (fraîches) de verveine ciselées et le zeste de citron râpé.
3. 3
   Faire infuser l'autre moitié des feuilles dans la crème fraîche bouillante. Tamiser la farine et la poudre à pâte ensemble.
4. 4
   Couper le bâtonnet d'angélique et les zestes de citrons confits en petits dés. Fouetter le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une belle mousse claire.
   
5. 5
   Ajouter délicatement la crème fraîche infusée et filtrée. Le mélange farine-levure doit être incorporé par étapes et en douceur.
6. 6
   Ajouter le beurre fondu, une pincée de sel, la moitié des fruits confits et des amandes émondées et quelques feuilles de verveine ciselées.
7. 7
   Répartir dans le moule, puis enfoncer légèrement sur le dessus les ingrédients restants. Faire une fente au couteau, puis cuire entre 45 et 55 min selon la taille du moule.