Zeste | Raclette

recette du chef

16 pommes de terre grelots Yukon Gold ou rouges, avec la peau, lavées
8 bébés courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur
1 paquet d'asperges fines, parées
1 broccolini, coupé en petits bouquets
2 tomates italiennes, tranchées finement
800 à 900 g de fromage à raclette, tranché en pavés de 1 cm (1/3 de po) d'épaisseur
110 g de jambon Forêt-noire, tranché finement
1 petit pot de cornichons marinés
1 petit pot d'oignons perlés marinés, égouttées
1 baguette de pain, tranchée
45 ml de beurre fondu
Sel et poivre fraîchement moulu
Paprika

1

La préparation des légumes

Dans une grande casserole d’eau salée, déposer les pommes de terre et porter à ébullition. Cuire environ 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir, puis couper les pommes de terre en moitiés.
2

Dans une grande assiette, disposer les pommes de terre, les courgettes, les asperges et les tomates. Placer le fromage et le jambon dans une autre assiette et mettre les cornichons et les oignons marinés dans un bol.
3

La cuisson et le service

Disposer le four à raclette au centre de la table et préchauffer selon les instructions du manufacturier. Badigeonner la plaque chauffante de la raclette de beurre. Cuire quelques légumes environ 5 min, en les retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient al dente et dorés. Saler et poivrer.
4

Si désiré, gratiner les légumes sous le gril de la raclette environ 5 min, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Accompagner de jambon, de marinades, saupoudrer de paprika et de poivre. Déguster avec du pain.