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Mon chef bien aimé

Alors que les cours de cuisine font recettes, Éric Leautey se rend chaque semaine à domicile, pour enseigner la cuisine à monsieur et madame tout le monde avec pour seules obsessions : expliquer les bases, montrer les gestes justes, échanger ses idées de recettes et surtout ne pas se prendre la tête !

À chacun sa problématique… pour certains, il s’agit de se perfectionner, d’apprendre les secrets d’une bonne mayonnaise, d’un soufflé aérien ou d’une parfaite pâte à choux. Pour d’autres, il s’agit de maîtriser l’art de la cuisine asiatique au wok ou de la cuisine santé. D’autres encore n’ont jamais tenu une poêle en main et cherchent avant tout une initiation aux rudiments de la cuisine. Certains, enfin souhaitent approcher de plus près les « Dieux des fourneaux » et rêvent de percer le secret d’une recette 5 étoiles.

Avec des gestes sûrs, des mots simples mais aussi avec tendresse et humour, Éric donne les clés d’une cuisine plaisir et permet à tout à chacun de trouver le bonheur dans ses casseroles.

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• Éric Léautey

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  Sandrine Laugerias - 1/4

  Au menu du jour : Muesli et compote de fruits.

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  Sandrine Laugerias - 2/4

  Au menu du jour : Parmentier de viande aux purées multicolores.

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  Sandrine Laugerias - 3/4

  Au menu du jour : Flan pâtissier et flan aux œufs de grand-mère.

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  Sandrine Laugerias - 4/4

  Au menu du jour : Poisson pané et semoule de brocoli.

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  Sven - 1/4

  Au menu : Les amuses-bouches - Chutney de mangue, supions " minute ".

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  Sven - 2/4

  Au menu : Pot-au-feu de foie gras façon thaïe.

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  Sven - 3/4

  Au menu : Viennoise de Bar aux artichauts.

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  Sven - 4/4

  Au menu : Tarte tatin.

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  Annick Goulet - 1/4

  Au menu : Wok de crevettes au chou-fleur au curry.

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  Annick Goulet - 2/4

  Au menu : Tourte de légumes.

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  Annick Goulet - 3/4

  Au menu : Blanquette de lotte et de saumon.

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  Annick Goulet - 4/4

  Au menu : Crêpe aux fraises et sirop d'érable.

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  Véronique Berdrin-Zaouia - 1/4

  Au menu : Croustillants de fêta granités, yogourt à l'avocat.

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  Véronique Berdrin-Zaouia - 2/4

  Au menu : Ragoût d'aubergine et agneau aux épices.

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  Véronique Berdrin-Zaouia - 3/4

  Au menu : Pommes fruits farcies à la crème d'agrume.

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  Véronique Berdrin-Zaouia - 4/4

  Au menu : Cannellonis de fromage de brebis aux pêches, coulis de fraises.

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  Natahlie Chalmel - 1/4

  Au menu : Carpaccio de boeuf, Betteraves et comté à l'huile de noix,...

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  Natahlie Chalmel - 2/4

  Au menu : Blanc de bar poché au bouillon de crevettes, Taglietelles aux légumes.

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  Natahlie Chalmel - 3/4

  Au menu : Rôti d'agneau aux herbes en croûte de sel ; Sauté de cèpes aux...

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  Natahlie Chalmel - 4/4

  Au menu : Poires caramélisées à l'anis, glace vanille et coulis de framboise.

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  Philippe Bolac - 1/4

  Avec l'arrivée des beaux jours, notre candidat s'apprête à utiliser son...

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  Philippe Bolac - 2/4

  Au menu : Daurade royale farcie grillée aux tomates et sauce vierge.

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  Philippe Bolac - 3/4

  Au menu : l'épaule d'agneau au cumin et légumes grillés aux aromates.

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  Philippe Bolac - 4/4

  Au menu : Ananas à la cendre piqué de gousses de vanille et rhum, glace et coco.

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  Louis-Marie Olivier - 1/4

  Sujet du jour : Le grignotage...

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  Louis-Marie Olivier - 2/4

  Sujet du jour : Les salades.

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  Louis-Marie Olivier - 3/4

  Sujet du jour : Les grillades.

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  Louis-Marie Olivier - 4/4

  Sujet du jour : Les desserts.

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  Astrid Gaillardon - 1/4

  Au menu : Gougères au fromage ; Gnocchi ; Brochette de pétoncle.

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  Astrid Gaillardon - 2/4

  Au menu : Saint-Jacques poêlées, Quiche à la Saint-Jacques.

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  Astrid Gaillardon - 3/4

  Au menu : Lapin rôti aux girolles ; Râble de lapin farci de son rognon.

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  Astrid Gaillardon - 4/4

  Au menu : Poêlée de raisin abricot,Tarte aux deux raisins frais et frits.

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  Yvonne Kowarski - 1/4

  Aujourd'hui, les amuses-bouches : Légumes sauce anchoïade, Fougasse riviera...

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  Yvonne Kowarski - 2/4

  Aujourd'hui, l'entrée : Saint-Jacques, crème de choux fleur, émulsion de petit...

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  Yvonne Kowarski - 3/4

  Aujourd'hui, le plat : Cabillaud ou saumon grillé sur peau.

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  Yvonne Kowarski - 4/4

  Aujourd'hui, le dessert : Tartelette au chocolat menthe et framboise.

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  Chantal Le Mintier - 1/4

  Aujourd'hui : Yaourt-shake poire menthe, Langues de chat, Compote d'orange.

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  Chantal Le Mintier - 2/4

  Aujourd'hui : Gâteau de semoule aux poires, Compote de pommes et poires au miel,...

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  Chantal Le Mintier - 3/4

  Aujourd'hui : cookies aux pépites de chocolat, Milk-shake granola à la banane.

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  Chantal Le Mintier - 4/4

  Aujourd'hui : Biscuits aux amandes, Petits pots de crème au chocolat et thé...

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  Bernadette Duchant-Pocréaux - 1/4

  Au menu : Bouchée à la reine aux gambas et colombos.

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  Bernadette Duchant-Pocréaux - 2/4

  Au menu : Espadon ou sandre en feuille de banane, purée de patate douce.

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  Bernadette Duchant-Pocréaux - 3/4

  Au menu : Caneton rôti aux mangues.

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  Bernadette Duchant-Pocréaux - 4/4

  Au menu : Baba aux fruits exotiques.

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  Christine Bassignani - 1/4

  Aujourd'hui : Ecrevisse au jus pressé, Haricots cocos et roquette.

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  Christine Bassignani - 2/4

  Aujourd'hui : Gougeonnettes de sole aux pommes de terre.

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  Christine Bassignani - 3/4

  Aujourd'hui : Aile de raie «Shabu shabu».

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  Christine Bassignani - 4/4

  Aujourd'hui : Semifredo.

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  Sophie Kotar - 1/4

  Aujourd'hui : Huîtres de belon dans leur jus et Bar sauce champagne.

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  Sophie Kotar - 2/4

  Aujourd'hui : Saint-Pierre en bouillabaisse, Huîtres chaudes au fenouil et curry.

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  Sophie Kotar - 3/4

  Daurade royale poêlée croustillante, Coussin de fruits de mer.

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  Sophie Kotar - 4/4

  Au menu : Ananas confit et Palmier géant.

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  Pascal Huter - 1/4

  Aujourd'hui, au menu : galette de tourteau aux courgettes et aux asperges.

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  Pascal Huter - 2/4

  au menu : dos de sandre cuit au beurre clarifié et petit lait mousseux.

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  Pascal Huter - 3/4

  Aujourd'hui, au menu : noisettes d'agneau en croûte de beurre au macis, jus fumé.

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  Pascal Huter - 4/4

  Au menu : brochette de framboise, émulsion de caramel balsamique.

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  Véronique Goetz - 1/4

  Aujourd'hui, au menu : cocktail ananas-orange-citron, pizza, tuiles aux amandes.

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  Véronique Goetz - 2/4

  Aujourd'hui, au menu : cocktail chocolat-café, rochers coco.

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  Véronique Goetz - 3/4

  Au menu : cocktail abricot-lait, pête au chocolat.

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  Véronique Goetz - 4/4

  Aujourd'hui, au menu : milk-shake cacahuètes gratin de fruits.

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  Stéphane Lelouch - 1/4

  Au menu, aujourd'hui : crevettes à la canne à sucre.

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  Stéphane Lelouch - 2/4

  Stéphane Lelouch et Eric Léautey préparent une fricassée de la mer au sabayon...

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  Stéphane Lelouch - 3/4

  Au menu : pigeons nautous farci en cocotte, manioc au lait de coco.

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  Stéphane Lelouch - 4/4

  Stéphane et Éric préparent un Saint-Honoré.

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  Faiza Tarmoul - 1/4

  Comment faire des fondues et raclettes qui sortent de l'ordinaire ?

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  Faiza Tarmoul - 2/4

  Au menu : Reblochon en croûte.

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  Faiza Tarmoul - 3/4

  Au menu : la raclette du futur.

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  Faiza Tarmoul - 4/4

  Au menu : Fondue du Mont d'Or et Fondue savoyarde.

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  Kathy Sevenster - 1/4

  Kathy souhaite partager sa passion pour la cuisine avec son mari qui ne sait pas...

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  Kathy Sevenster - 2/4

  Au menu aujourd'hui : mini triangle de brick au poulet, au caviar d'aubergine et...

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  Kathy Sevenster - 3/4

  Au menu aujourd'hui : jarrets de veau confits en cocotte.

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  Kathy Sevenster - 4/4

  Au menu aujourd'hui : makis de crêpes aux bananes et au chocolat.

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  Juliette Pradels - 1/4*

  Juliette désire trouver des idées d'entrées légères qui ouvrent l'appétit...

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  Juliette Pradels - 2/4*

  Aujourd'hui, au menu : Welsh rarebit et consommé couronné (Angleterre/Belgique).

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  Juliette Pradels - 3/4*

  Aujourd'hui, au menu : petits artichauts à l'huile et pesto, croquettes de...

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  Juliette Pradels - 4/4*

  Aujourd'hui, au menu : Wurst salat et Uitsmijter (Allemagne/Hollande).

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  Yves Merillon - 1/4

  Yves aimerait bien apprendre à faire des terrines...

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  Yves Merillon - 2/4

  Au menu aujourd'hui : terrine moelleuse de canard et confiture d'oignons.

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  Yves Merillon - 3/4

  Au menu aujourd'hui : lapereau de fermes fine gelée et salade de saison.

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  Yves Merillon - 4/4

  Au menu aujourd'hui : terrine de fruits en gelée de miel.

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  Julia, Corinne et Raphaëlle - 1/4

  Au menu du jour : Salade toute verte.

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  Julia, Corinne et Raphaëlle - 2/4

  Julia, Corinne, Raphaëlle et Eric cuisinent du thon et de l'espadon aux poivrons.

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  Julia, Corinne et Raphaëlle - 3/4

  Julia, Corinne, Raphaëlle et Eric préparent de la caille grillée sauce diable.

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  Julia, Corinne et Raphaëlle - 4/4

  Julia, Corinne, Raphaëlle et Eric réalisent un croquant au melon grillé.

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  Charlotte Bodin - 1/4

  Charlotte est passionnée de cuisine, elle reçoit très souvent dans un lieu...

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  Charlotte Bodin - 2/4

  Au menu : Loup juste cuit en écailles de chorizo et parmesan poêlée...

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  Charlotte Bodin - 3/4

  Au menu : Poitrine de veau de lait caramélisé, poêlée de girolles et petits...

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  Charlotte Bodin - 4/4

  Au menu : Tartares de pêches au pesto de menthe, caramel balsamique et thym.

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  Soraya Mouillon - 1/4

  Eric Léautey rencontre Soraya Mouillon qui souhaite moderniser les plats à bases...

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  Soraya Mouillon - 2/4

  Les deux experts cuisinent du foie gras mi-cuit.

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  Soraya Mouillon - 3/4

  Éric et Soray préparent des rognons de veau cuits entiers aux cèpes.

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  Soraya Mouillon - 4/4

  Éric et Soray préparent une tête et des oreilles de cochon mijotées aux épices.

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  Christelle Mary - 1/4

  Christelle Mary n’est pas une experte en cuisine mais elle souhaiterait...

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  Christelle Mary - 2/4

  Au menu : Tiep Bou Dienn.

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  Christelle Mary - 3/4

  Au menu : une jambalaya.

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  Christelle Mary - 4/4

  Au menu : Poé Bananes.

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  Hasti Piotte - 1/4

  Au menu : Bouillon Parmentier au fumet de poularde rissoles de foie gras.

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  Hasti Piotte - 2/4

  Au menu : Turbot de ligne en tronçon rôti en cocotte de légumes, navets et...

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  Hasti Piotte - 3/4

  Au menu : Dos de chevreuil rôti accompagné de palets de légumes sauce poivrade.

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  Hasti Piotte - 4/4

  Au menu : Religieuse crème glacée au chocolat.

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  Abdel, Marc et Laurent - 1/4

  Trois amis (Abdel, Marc et Laurent) ont décidé de faire eux-mêmes la cuisine...

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  Abdel, Marc et Laurent - 2/4

  Au menu : Rouelle de homards en civet.

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  Abdel, Marc et Laurent - 3/4

  Au menu : Chapon poché rôti, farci à la truffe.

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  Abdel, Marc et Laurent - 4/4

  Au menu : Omelette norvégienne.