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Vincent d'antan

Rien n’est aussi savoureux, aussi succulent, que les recettes de nos grand-mères. De la soupe aux pois, au jambon à l’ananas, en passant par l’éternel sucre à la crème, ces recettes nous rappellent les beaux et bons moments passés en famille. Vincent Chatigny, chef dans la trentaine, est un passionné de ces plats qui font partie du folklore québécois et a décidé de nous les faire (re)découvrir tout en leur apportant une touche moderne. VINCENT D’ANTAN... la cuisine d’hier au goût d’aujourd’hui.

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• Vincent Chatigny

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  Boeuf à la mode

  Madame Claude Milette nous fait découvrir son délicieux bœuf à la mode...

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  Pain de viande

  Fleurette Tanguy, prépare, en compagnie de Vincent, un pain de viande et des...

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  Ragoût de pattes de cochon

  Fleurons de la cuisine traditionnelle québécoise, le ragoût de pattes de cochon...

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  Fricassée de ris de veau

  Vincent discute cuisine et bons souvenirs avec son invitée, Madame France...

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  Rillettes de canard

  Vincent et son invité, Luc Veillette, concoctent aujourd'hui des rillettes de...

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  Tourtière du Lac

  Notre bonne vieille tourtière du Lac vient faire son tour grâce à la recette...

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  Vol au vent au poulet

  Marielle Legault, notre invitée à l'émission, prépare sans le savoir un repas...

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  Côtelettes de porc

  Des côtelettes de porc au sirop d'érable et chutney de pommes… ça vous met...

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  Blanquette de veau

  Une recette d'origine française aujourd'hui à l'émission : la blanquette de veau !

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  Filet de truite meunière

  On part à la pêche avec Vincent et son invitée, Hélène Guimond.

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  Saucisses fraîches, embossage et cuisson

  Vincent et Raymonde Lebel préparent des salsicius.

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  Galantine de volaille

  Les mots galantine et gelare (" geler ", en latin) ont-ils un lien entre eux ?

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  Paupiette de veau

  Une émission à la saveur italienne ! Vincent reçoit la charmante Enza Zambito.

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  Rôti de palette

  Comment un plat aussi économique, composé d'une coupe de viande de seconde...

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  Fondant de foie de volaille

  Vincent cuisine un fondant au foie de volaille au porto.

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  Poulet chasseur

  Un plat aux origines italiennes… bien de chez nous ?

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  Cipaille des Maritimes

  Vincent et son invitée, Eliette Parent, cuisinent pour nous un cipaille des...

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  Canard à l'orange

  Vincent mijote une succulente recette de canard à l'orange avec son invité, Yves...

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  Cigares au chou

  On appelle ce mets kapousta en Russie et golabki en Pologne...

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  Soupe aux pois

  Quelle est l'origine du French Pea Soup, comme disent nos amis anglophones ?

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  Grands-pères à l'érable

  La cabane à sucre est à l'honneur...

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  Grenadins de veau

  Grenadins de veau et salade à la crème aigre…

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  Jambon à l'ananas

  Une viande qui vous fait penser à la France et un fruit qui vous fait voyager...

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  Osso-Bucco à l'orange

  Comme quoi la cuisine n'a pas de frontières, Madame Ghislaine Côté prépare...

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  Pots masson

  Des pots, des pots et encore des pots!

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  Civet et rillette de gibier

  Vincent et son invitée, Lucille Courval, cuisinent avec de l'hémoglobine !