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Heston : en quête de perfection

Considéré comme l'un des plus grands chefs de la planète, Heston Blumenthal joue de façon extraordinaire avec quelques mets très populaires en Angleterre. Glace à la saveur d’oeufs et bacon, purée d'escargots, frites cuites au dessiccateur... Heston Blumenthal a une approche fort peu conventionnelle de la gastronomie. Dans son restaurant, "The Fat Duck" (élu Meilleur restaurant du monde 2005 par le magazine Restaurant et Restaurant de l'année 2001 par le guide Michelin), ce chef autodidacte connaît un grand succès grâce à ses méthodes culinaires scientifiques et ses menus qui sont un défi à notre perception habituelle des saveurs.

Dans EN QUÊTE DE PERFECTION, Heston se penche sur les plats préférés des Britanniques. Du hamburger au canard laqué, de la tourte au poisson à l’omelette norvégienne, en passant par le risotto et la pizza, Blumenthal analyse chaque composante, chaque ingrédient, pour réinventer des recettes aux saveurs uniques. Toujours en quête des meilleurs ingrédients, Blumenthal nous présente des producteurs et des fournisseurs du monde entier, ainsi que d'autres passionnés de gastronomie, chercheurs, chefs et membres de son équipe. Chez lui, en Angleterre, ses chercheurs, tous aussi passionnés que lui, forment une équipe d'élite qui ne recule devant rien pour l'aider à atteindre ses objectifs.

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• Heston Blumenthal

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  Chili con carne

  Aujourd'hui, Heston part à la recherche du parfait chilli con carne...

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  Risotto

  Heston s'intéresse à l'un des plats préférés des Italiens, le risotto.

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