• Mercredi 05 septembre à 01 h 30
• Lundi 03 septembre à 12 h 00
• Dimanche 02 septembre à 03 h 00
• Samedi 01 septembre à 19 h 00

Bill admire le coucher de soleil, c'est le moment idéal pour s'imprégner de l'atmosphère du port de Darwin. Tout en sirotant une bière, il observe les gens pêcher. Aux abords de la ville, se trouve le lagon de Corroborree Billalong, où Tim et Rob connaissent les meilleurs coins pour pêcher des barramundis. Mais gare aux crocodiles, que tout bon pêcheur doit savoir éviter. Les superbes jardins potagers de Darwin montrent toute l'influence du Sud-est asiatique sur l'extrême Nord australien. Bill sillonne la terre d'Arnhem aux côtés Djawa Burrawanga, l'un des propriétaires traditionnels de cette étonnante région. Ils se trouvent à 800 kilomètres au nord-est de Darwin. C'est l'Australie, dans toute sa splendeur, mais ces paysages qui défilent ont quelque chose d'unique. Ils se trouvent dans l'une des régions les mieux préservées au monde, un endroit où la culture aborigène est demeurée intacte. Au menu : salade d'aubergines aux piments et à la menthe ainsi qu'une sauce aux tomates cerise, barramundis fraîchement pêchés, bok choy avec une poitrine de porc laquée et une délicieuse sauce au caramel de vinaigre, panaché de fruits de mer, avec une vinaigrette au paprika et au citron, riz pilaf et achards de poivrons rouges.