- Samedi 04 août à 06 h 45
- Vendredi 03 août à 12 h 45
- Vendredi 03 août à 05 h 15
- Mercredi 01 août à 10 h 15
Elle a fait beaucoup parler d'elle ces dernières années. Elle a ses adeptes et ses détracteurs : c'est la cuisine moléculaire. Aujourd'hui côté table, on s'amuse avec le décor du LABORATOIRE et ses éprouvettes. Côté cuisine, on utilise quelques astuces chimiques ; non pas pour masquer les aliments, mais au contraire pour en rehausser les propriétés ou l'apparence. La chimie alimentaire devient ici ludique. Sa maîtrise permet de travailler avec une palette plus grande de saveurs et de textures et de contrôler parfaitement les températures. La cuisine c'est du sérieux, mais c'est du plaisir avant tout!
