• Dimanche 09 décembre à 10 h 00
• Jeudi 06 décembre à 22 h 00
• Jeudi 06 décembre à 01 h 30
• Mercredi 05 décembre à 16 h 00

Dans cet épisode, Heston s'intéresse à l'un des plats préférés des Italiens, le risotto. Pour trouver l'inspiration, il rend visite au maître du risotto milanais, Gualtiero Marchesi. Son risotto au safran lui a valu trois étoiles au Michelin, un plat auquel il ajoute une feuille d'or ! Après avoir rendu hommage à la vieille garde, Heston rencontre un chef porté sur l'innovation, Carlo Cracco, qui parfume ses risottos avec quelques ingrédients inattendus comme le café lyophilisé ou les anchois. Le chef britannique rend également visite à deux grands producteurs de riz italiens pour en savoir plus sur la culture du riz. Il apprend au passage que celui-ci doit être conservé dans des fûts. Puis, il retourne en Angleterre pour décider de ce qu'il va faire de ce plat tout simple. Cela devient pourtant un véritable défi. La simplicité du plat le conduit presque à l'échec, mais Heston finit par se focaliser sur l'ingrédient clé, le riz ! Une fois qu'il a décidé de parfumer son risotto au riz, tout se met en place. Il fait un essai peu concluant avec des feuilles de pandana, puis avec du riz basmati, avant de choisir une recette dans laquelle il prépare ses propres "rice crispies", un cappuccino parfumé au riz et des cubes de sucre "salés" de son invention.