• Dimanche 11 novembre à 10 h 00
• Jeudi 08 novembre à 22 h 00
• Jeudi 08 novembre à 01 h 30
• Mercredi 07 novembre à 16 h 00

Heston Blumenthal poursuit sa quête de la perfection et se rend en Allemagne, dans la Forêt Noire, pour tenter de remettre au goût du jour le célèbre gâteau éponyme et transformer cette douceur désuète des années 70 en sensation culinaire du XXIème siècle. Le voyage de Heston commence par une visite à Baden-Baden et son Café König, vieux de 250 ans, dans lequel aurait été inventée la Schwarzwälder Kirschtorte (ou forêt noire). La recette du fameux gâteau est transmise à Heston par le chef pâtissier du café, Volker Gmeiner. Très inspiré par sa visite, Blumenthal rentre dans son laboratoire en Angleterre où, avec son chef pâtissier, Jocky, il teste l'empilement des différentes couches du gâteau à l'aide d'un aspirateur ! Puis il retourne en Allemagne pour se procurer un échantillon de l'ingrédient clé, le kirsch, auprès du fournisseur attitré de Gmeiner. Bien qu'il existe quelque 14 000 distilleries de kirsch dans la région de la Forêt Noire, Heston est certain d'avoir sélectionné le meilleur alcool. De retour dans sa cuisine, il incorpore le kirsch au gâteau dans une mousse légère qui constitue la dernière couche. Enfin, pour donner un aspect moderne à sa forêt noire, il nous montre comment obtenir un aspect "suédé" avec un mélange de chocolat fondu et d'huile d'arachide pulvérisé à l'aide d'un pistolet à peinture.