• Dimanche 04 novembre à 10 h 00
• Jeudi 01 novembre à 22 h 00
• Jeudi 01 novembre à 01 h 30
• Mercredi 31 octobre à 16 h 00

Heston Blumenthal revisite des classiques de la cuisine britannique : les saucisses purée et la tarte à la mélasse servie avec de la glace. Sa quête de la meilleure viande de porc conduit Heston à Ludlow, à la frontière galloise, où il assiste à l'événement le plus populaire du festival annuel de gastronomie : le concours de saucisses. Après avoir goûté cinq des meilleures saucisses locales, il rend visite à Graham Head, dans son élevage de porcs de Piperfield, et discute avec celui-ci de la complexité des ingrédients avant de se mettre au travail pour produire une saucisse parfaite, tendre et juteuse. C'est un processus laborieux. Heston réduit la viande en purée, poche les saucisses pour qu'elles restent moelleuses et enfin, il verse l'eau de pochage dans un cuiseur vapeur pour obtenir une sauce très riche. Le chef s'intéresse ensuite au dessert. Pendant que ses assistants, Jocky et Mary Ellen, testent différents sirops au laboratoire, il se rend à l'Université de Reading pour analyser sa garniture de tarte avec un chromatographe, un instrument qui permet de sentir tous les arômes d'un ingrédient. Puis il inspecte un troupeau de vaches de Guernesey, dans une ferme de White Waltham, pour se procurer un lait riche et crémeux. En y ajoutant de la glace chimique, il obtient une délicieuse glace onctueuse quelques secondes seulement après que le lait soit sorti du pis de la vache.