• Dimanche 19 août à 06 h 00
• Samedi 18 août à 17 h 30
• Vendredi 17 août à 11 h 30
• Jeudi 16 août à 16 h 00

Dans cet épisode, Heston s'attaque à une icône de la cuisine américaine qui a envahi le monde : le hamburger. Le chef britannique commence ses recherches au restaurant Louis Lunch de New Haven, dans le Connecticut, où le hamburger a été "officiellement" inventé en 1898. A New York, Heston fait ce qu'il n'a pas fait depuis plus de dix ans - manger un Big Mac ! - avant de discuter avec le grand chef américain Thomas Keller dans son café, le Bouchon Bakery. Là, il déguste un hamburger original composé de viande de wagyu, ou bœuf de Kobé, dans une brioche au beurre. De retour en Angleterre, il se met au travail en mélangeant trois morceaux de bœuf différents et révèle une méthode unique pour hacher la viande qui garantit un hamburger délicieusement fondant. Puis, il rend visite à un spécialiste de l'alimentation, le professeur Jon Prinz, qui lui explique comment mesurer la taille idéale d'une bouchée grâce à la "méthode des deux doigts". Fort de cette information à propos de la salive, Heston entreprend de découper les tranches de fromage à sa façon et prépare une savoureuse sauce tomate.