• Dimanche 17 mars à 10 h 00
• Jeudi 14 mars à 22 h 00
• Jeudi 14 mars à 01 h 30
• Mercredi 13 mars à 16 h 00

Dans cet épisode, Heston s'intéresse au poulet tikka massala. Ses recherches commencent d'abord dans un restaurant indien à Cookham, puis le conduisent à Delhi où il tente de percer la complexité de ce plat. De la table la plus réputée de Delhi, chez Karim, aux petites rues de la vieille ville, en passant par le tout premier restaurant à avoir utilisé un tandoor (four indien), le Moti Mahal, et les allées bondées du marché aux épices, Heston s'active dans une température de plus de 50 degrés pour trouver l'inspiration. De retour à Bray, il tente de construire son propre tandoor mais s'aperçoit vite que la plupart des gens ne peuvent pas creuser un trou d'un mètre cinquante de profondeur dans leur jardin pour construire un four en briques. Il trouve donc une solution plus abordable : un barbecue auquel il apporte quelques modifications. En visite à Cambridge, Heston place un filet de poulet dans un appareil IRM pour étudier les effets d'une marinade sur la viande, le but étant de créer la sauce idéale. Il s'intéresse également aux galettes de pain "nan".