• Dimanche 03 mars à 10 h 00
• Jeudi 28 février à 22 h 00
• Jeudi 28 février à 01 h 30
• Mercredi 27 février à 16 h 00

C'est un retour aux fondamentaux pour l'alchimiste culinaire Heston Blumenthal qui s'attaque ici à un classique du repas dominical, le poulet rôti avec sa garniture. Heston et le responsable de son laboratoire, Chris, commencent par un test pour choisir la meilleure volaille. Considéré par les Français comme "la 4e Merveille gastronomique du monde", le poulet de Bresse sort du lot grâce à sa chair dense et savoureuse. Il doit sa qualité aux contrôles draconiens imposés dans la région de Bourg-en-Bresse, où les poulets sont élevés dans beaucoup d'espace, ce qui produit une volaille riche en protéines et peu grasse. Heston fait cuire le poulet à basse température pendant quatre heures. Cette méthode permet de conserver les protéines et de décomposer le collagène tout en donnant une viande juteuse et moelleuse. Malheureusement, elle ne permet pas à la peau de dorer et de devenir croustillante, ce qui oblige Heston à recourir à la friteuse. Quant aux pommes de terre rôties, le chef choisit la variété la plus adaptée à la circonstance et mène une expérience pour voir s'il faut les faire bouillir partiellement dans de l'eau salée ou non salée. De manière à obtenir des carottes cuites à la perfection, plutôt que de les faire bouillir, il les fait revenir à la poêle avec du beurre et des fines herbes, puis il se contente de blanchir brièvement les brocolis.