• Samedi 14 janvier à 17 h 00
• Vendredi 13 janvier à 13 h 00
• Jeudi 12 janvier à 08 h 00
• Mercredi 11 janvier à 01 h 00

Heston Blumenthal s'attaque à la "malbouffe" et tente de préparer une pizza plus appétissante que celles qui sont livrées ou sorties du congélateur. Le voyage d'Heston commence en Italie, le pays de la pizza. La Pizzeria Del Presidente, à Naples, s'enorgueillit d'avoir 25 sortes de pizzas différentes sur sa carte, mais c'est la délicieuse simplicité de la margherita qui fait le bonheur des clients d'Ernesto, le patron. Son four à bois permet de cuire les fines galettes de pâte à 500 degrés pour produire une pizza croustillante en 90 secondes. De retour dans son laboratoire, à Bray, Heston commence à préparer sa propre pizza margherita. Afin de choisir la meilleure pâte possible, il compare la pâte pétrie à la main avec celle préparée dans un pétrin électrique. Pour la sauce, il choisit des tomates de San Marzano, qui ont mûri au pied du Vésuve, et les compare avec les tomates britanniques. Il utilise un cuiseur vapeur car sa température élevée facilite la réaction des molécules responsables du goût, ce qui donne une sauce plus riche et plus complexe. Enfin, disposant de tous les ingrédients nécessaires, Heston tente de faire cuire une pizza en moins de deux minutes, comme les Napolitains. Ce défi le conduit à expérimenter la cuisson au barbecue, de manière à faire cuire la pizza par-dessous.