Diplômée de l’Université McGill et de l’Institut culinaire de New York, Gail Simmons a commencé sa carrière à titre de journaliste gastronomique pour le Toronto Life Magazine et le National Post. En parallèle, elle était l’assistante d’un critique gastronomique du Vogue et apprentie cuisinière, notamment au restaurant Vong. Elle a par la suite contribué à plusieurs livres de recettes incluant Daniel Boulud Cooking in New York City. Elle a ensuite travaillé à titre de responsable des projets spéciaux pour The Dinex Group, l’empire de la restauration du chef Daniel Boulud. Maintenant, depuis 2004, elle est directrice des projets spéciaux pour le magazine Food & Wine en plus de participer à de nombreuses émissions de télévision, dont Le combat de chefs, à titre de juge.